Stammtisch Junges Forum MdH Schleswig-Holstein
Wir hatten wieder einen sehr interessanten Abend. Diesmal trafen wir uns in Neumünster im Cafe Scheffler. Heike Pauly stellte ihr Projekt „Klavierraritäten“ von 2007 vor und trug diesen kurzweilig vor.
Sie musste innerhalb eines halben Jahres eine umfangreiche Arbeit zu einem fachbezogenen Thema erarbeiten – wohlgemerkt: “So ganz nebenbei!! “ Da ihr eigener Betrieb keine Möglichkeiten hergab, musste sie einen anderen Betrieb finden, mit dem sie kurzfristig zusammenarbeiten konnte. Sie fand das Schlosscafe in Husum und hat einige Wochen intensiv ermittelt, besprochen, organisiert und durchgeführt. Das alles mit vollem Erfolg. Das Thema bezog sich auf die im Schloss zu Husum gegebenen Klavier-Konzerte. Das Schlosscafe läuft unter dem Dach vom Theodor-Schäfer-Berufsbildungswerk in Husum und bildet vorwiegend körperlich und geistig eingeschränkte junge Menschen in gastronomischen und hauswirtschaftlichen Fachrichtungen mit großem Erfolg aus.
Eine der Zielsetzungen war es, ein Angebot von Speisen und Getränken im Anschluss an die Konzerte zu geben. Das beinhaltete nicht nur die Zubereitung der verschiedenen Speisen, sondern unter anderem die Vorbesprechungen, Menükartenentwürfe, Tisch- und Raum-Dekorationen, Personaleinsatzplanung, Wareneinkauf nach Kalkulationsentwurf und Controlling. Die Zielerreichung wurde gewährleistet durch ständige Korrekturen in Vorbereitung der Speisen, der Tische, tägliche Warenanlieferung, Versorgungs- und Betreuungsleistungen, Personaleinsatz, gute Zusammenarbeit Service-Küche, hohe Gastzahlen, vermehrte Vorreservierungen und vor allem zufriedene Gäste. Die Zusammenarbeit mit diesem „Fremdbetrieb“ für ein solches Projekt war sehr gut.
Der Vortrag wurde von 18 zum Teil sehr jungen angehenden Meisterinnen der Elly-Heuss-Knapp-Schule verfolgt, die Respekt zeigten vor dieser doch sehr umfangreichen Aufgabe. Das zeigte uns mal wieder, wie vielfältig unser Beruf ist und wie flexibel wir bleiben müssen!! Ein Beruf in dem es nie langweilig wird . Zum Abschluss erhielt noch jeder Gast einen aktuellen Fundus sowie Informationen zum Verband und zum Jungen Forum MdH.
Einen herzlichen Dank noch mal vom Jungen Forum MdH an Heike Pauly für den interessanten und informativen Einblick in ihre Arbeit.
Andrea Petersen