Kräuter konservieren
Zubereitung
Am besten schmecken Kräuter ganz frisch, vielleicht wollen Sie sich aber gerne für den Winter einen Vorrat schaffen. Vor allem Kräuter aus den südlichen Ländern lassen sich gut trocknen . Ihre bestes Aroma haben sie kurz vor oder während der Blüte. Kräuter zum Trocknen sollte man am Tag vorher gründlich überbrausen, damit man sie nicht waschen muss. Am nächsten Tag nachmittags, wenn die Blätter fast zu welken scheinen, ernten und an einem trocknen, nicht zu warmen Ort locker aufhängen und trocknen lasen.
Eine weitere Konservierungsmethode, die das Aroma sehr gut erhält, ist das Einlegen in Öl. Dazu werden trockene Kräuterblätter abgezupft, fein gehackt und mit Salz vermischt. Man benötigt auf 100g Blätter etwa 1 Tel. Salz. In ein Deckelglas schichten und mit Sonnenblumen- oder Olivenöl übergießen bis die Kräuter ganz bedeckt sind. Durch Aufklopfen auf eine Unterlage die Luftblasen entfernen, das Glas verschließen und im Kühlschrank aufheben. Nach Entnahme wieder Öl aufgießen, dann hält das ganze mehrere Monate.